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石家庄藏在深巷老胡同里的10家老店,吃一次就沦为脑残粉!


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能与春光所匹敌的,只有美食

在石家庄,有些美食,找不找的到还要靠缘分,但我敢保证你吃一次会上瘾

毫不起眼的一家小店,甚至一个小摊,都让你念念不忘。

吃货的世界,不是在吃,就是在寻找吃的路上。

今天小编带着各位钻胡同走老巷,

只为扒出那些隐匿其中的好味道。

1阿朱串串香 

至少开了20年的阿朱串串香,门口抽烟的女人、一条老街、来往的大货和人群,这不是一幅冰冷的写实画面,因为它的底色是令人血脉偾张的辣椒红。一年四季,从早到晚,抽烟的女人在这条老街,用一锅地道的串串香消解着众人的馋虫。

小店不大,标准的四川苍蝇馆,从开店之初至少已有20年,每天排队等位已是家常便饭。来此吃饭的熟客,早已把这间不起眼的小店当成了地标性的建筑。

当然,来这吃串串,还要收起你所有的脾气。店员说话基本不看你,回答问题基本靠一阳指,回答店员的问题最好不要太久,这样显得你是个新手。

一上来最难回答的两个问题:锅底吃什么?小料什么口味?

锅底:辣汤锅18元/锅

锅底重重一层红辣子,随着不断的加热,牛油香味开始飘散,这种久违的热辣,使全身血液加速。

蘸料:香辣碟 4元/碟

签子:荤素统一0.8元/签 每桌签签低消20元

推荐

●肥肠

肥肠很棒,处理的很干净,烫好之后满是肥肠本身的香味。嚼起来弹弹软软的,10串都不够吃。

●四川腊肉

腊肉一定要多来几串,长期的晾晒风干,一层猪皮早已暗黄紧实,周身散发着腊肉的香气,这也是时间的味道。

花生碎的油香与蒜蓉的辛辣刺激,焕发着老腊肉的生气,越品越有味道。

●四川腊肠

粉状的辣料无处不在,入口兼具麻椒与肉粒的香。手切得肥肉大小不一,吃在嘴里那份惊喜好比抽中彩票。四川腊肠料香味浓,散发着零食肉动物最敏感的信号。

●秘制牛肉

牛肉下的非常快,吃客一拿便是一大把。入味嫩香,尤其适合埋进小料里,然后一个鲤鱼打挺,直入龙门。那口花生的香味,久久不能散去。

●丸子

她家丸子也是一绝,看起来丑吃起来没够。丸子里的料很足,烫好之后软熟喷香。咬下去,辣汁从丸子中涌出来,带着素丸子的炸香味,多来几串也是极好的。

●排骨

排骨块比一般的店家要富态的多,每块排骨都包着一层嫩肉,腌好之后香辣入味。肉的辣和香从每个细胞扑向口腔,带着蘸碟的香滑,偶尔还会嚼出几片脆骨,下酒绝对一把好手!

●黄喉&大刀腰片

黄喉和大刀腰片,吃起来弹脆爽口,

尤其是腰片嚼起来堪比嫩笋,一点专属于腰片的体香,让人欲罢不能。

地址

阿朱麻辣烫

地址:北荣街与兴凯路交口西行100米路南,金亿城附近

电话:13831179702

人均:20元

时间:11:30–2:30pm  5:00pm–11:00pm

2胖大姐安徽板面 

菜市场里开了18年的安徽板面

藏在裕东菜市场北侧过道里,虽然一碗简单的板面,却包下了两侧的摊档。这位胖大姐很能干,从1998年就开始在此处搭摊卖板面,这一晃足足18年的时间。

每天从早晨开始,板面摊就已经开火煮面,来往的商贩,附近的住户,也渐渐的养成了用一碗板面打发口燥的习惯。

推荐

大碗7元 小碗6元 海带、鸡蛋、豆皮、香肠、丸子 各1元

红红的辣子需要长时间的熬,把辣油和料香都煮进油里,下边一个小煤炉子不停加热,放进几个鸡蛋、丸子和豆皮,不停的小火咕嘟吧,越到后边越香。

第一口,先吃辣,小红辣椒各个肚子撑的滚圆,一咬“噗呲”,爆一口辣汁。辣椒籽和辣椒油一起吃非常香,稍带一点油辣,细品还会浸出一点鲜甜味。面条吃起来劲道入味,沾满辣椒油大口吸溜,整个嘴唇都是一层油辣子。

有很多吃客,到了晚上下班,要一碗板面一瓶啤酒,就是一顿完美晚餐,不禁会让人联想起孤独美食家的场景。

地址

胖大姐安徽板面

地址:翟营大街槐北路交口北行20米路东裕东菜市场北侧胡同第二家

3王记跷脚牛肉 

居民楼里藏着一家四川非遗小吃。

在庄里一处居民楼里,就开着一家四川乐山跷脚牛肉,每天开着奔驰宝马来此寻味的不在少数。

小店开在居民楼改造的旧房里,门头一块老扁,一边一挂红灯笼,每次路过觉得自带神秘感,但从未进去一试。

每到饭点时候,等位是肯定的,这可忙坏了店里的大师傅和服务员。大锅一口牛肉汤,满屋飘香。服务员自带凌波微步,掌柜的干活说话简单利落,虽然人多但打点的井井有条。

跷脚牛肉,其实是四川乐山的非物质文化遗产。在乐山大街小巷中绝对少不了这道美味,一口牛肉老汤清亮见底,喝起来汤汁醇厚,味美鲜香。此间跷脚牛肉便师从乐山,虽然开店3年有余,但其火爆程度早已说明了吃客的认可。

推荐

●肉菜篇(牛肉论两称,2两起卖)

吃肉搭配着几碟小料,面酱和辣椒,个人偏爱他家的辣椒,干香有味!

●套皮48元/份 5两肉

套皮进店必点,提前斩件的肉块刚好入口,下到老汤煮的又透又软。陶碗里提前备好芹菜、包菜,套皮入碗紧跟一口牛肉汤,满足!

●王记肥牛(水牛肉)10元/两

他家肥牛带着几分韧劲,烫好之后皱皱的惹人发馋。肥牛略带一点肥,恰好是这口荤香让人着迷。

●黄喉15元/两

黄喉切细条,烫好之后吃起来软脆,嚼起来很有意思!

地址

王记跷脚牛肉

地址:槐安路平安大街交叉口东行100米路北(近安平桥)

电话:0311-66176747

4甏肉干饭铺 

 甏肉干饭铺

饭点爆满豪车不断

每次从这家店路过,有种梦回70、80年代。店面依旧保留老式门窗,店里陈设也简单的不能再简单。就这么一家店,让藁城的很多吃货不惜长途跋涉,只为一份甏肉干饭。

甏肉干饭是山东济宁小吃,甏是一种盛放食物的器皿,用甏盛放烹制的肉。小火慢炖,通过长时间的浸泡,肉和肉汤的味道已经完全交织到一起了,入口你会发现肉真的超软,吃起来很嫩,而且完全不腻,没有任何腥味。

干饭是选用山东济宁优质501大米在竹制蒸笼上蒸制的米饭,米粒晶莹透亮,似颗颗珍珠一般,口感清香甜爽。把甏肉汤往上一浇,用勺子连汤带水满口喷香。

除了肉之外,还有丸子、金针菇等,所有食材都是用肉汤浸泡。路过了一定要尝试,因为有很多小伙伴兜兜转转都找不到。

地址

甏肉干饭铺

地址:石栾路与建通街交口西南角(槐安路到建设大街往南,到石栾路往西)

5老汤炖菜 

老汤炖菜

一口骨汤飘香四邻

这家店藏在小区里,老汤炖菜,单听名字就冒口水。免费供应米饭和绿豆粥,实惠好吃的一家小馆。店里每天用大骨熬汤,所有食材都会带上浓郁的骨香。店里还有一些家常小炒,适合带父母吃,朴实好味。

排骨块、土豆、玉米,经过老汤这么一炖,闻起来满是肉香。肉块肥瘦分层香而不柴。用勺子把汤汁浇到白米饭上,稍微一搅和,下饭!

地址

老汤炖菜 

地址:槐中路与体育南大街交叉口东行300米路北(省气象局宿舍旁) 

6天津大红门锅巴菜 

天津大红门锅巴菜

一天的幸福从早餐开始

锅巴菜,天津人管它叫嘎巴菜,每日早餐穿几条街,就为一碗嘎巴菜。绿豆面煎饼切细条,重重的浇一层卤汁一拌,配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜汁等,根据自己口味添加。

煎饼脆而有劲,卤汁稀稠适当,清淡不粘糊,随吃随浇卤子,人间美味。很多老棉纺厂工人来自天津,最爱吃这口锅巴菜。小店就是一个黑棚,搭起炉灶一卖就是好多年。这是庄里为数不多的锅巴菜,众多吃货们慕名而来。

地址

天津大红门锅巴菜 

地址:棉二生活区,从南门海龙电子城旁边进,走到头右转一直走有个黑棚子。

时间:早10点之前

7榆荞饸饹 

榆荞饸饹

一碗泉水饸饹凉爽通透

店内的环境很有特色。之前山村岁月的土坯房风格就是这家店的老板设计制作。可以约几个好友,围坐在老桌子旁,吃碗饸饹,沏壶茶,恬淡舒适。

推荐

●牛肉饸饹

碗很大,一只手端不动。牛骨调汤,牛肉小火慢炖4小时,肉块看起来水润发嫩。再配上几根鲜黄瓜丝和胡萝卜丝,黄瓜的那股鲜劲儿给人的第一印象还不错。

●素饸饹

杏鲍菇、胡萝卜丁、黑木耳调处来酸甜口的卤,饸饹煮好之后浇上卤,加上几根配菜就能上桌。

地址

榆荞饸饹 

地址:槐中路与富强大街交口东行200米路南 

8清真寺街白记缸炉烧饼 

路过你都不一定能找到

开在居民楼,外边还有大铁栅栏挡着,一条红绸布就是招牌,这家烧饼摊一开就是30年。现打一小时能出40个,刚出炉的才最香脆。趁热咬,外酥里软,一点都不费牙。

●烧饼1元/个

用手一捏,层层酥裂,一粒粒芝麻粒火候刚好,嚼起来粒粒生香,烧饼里边带些五香味,不浓不淡,补了口燥的缺。

地址

清真寺街白记缸炉烧饼  

地址:新华路清真寺街交口北行200米兴盛路西南角 

9大饼卷菜+老豆腐 

大饼卷菜+老豆腐

能让你失去方向感的老红楼

藏在一个深巷子里,而且这一条巷子里都是小摊,最靠里边的这一家才对。店虽小但味道真是出奇的好。酥软薄香的烙饼,卷进卤蛋、洋白菜和豆腐皮。饼出锅烫手最好,饼的劲道,蛋清发脆,蛋黄融进洋白菜,豆腐皮,清新中又加入了回味无穷的蛋黄香。

饼摊旁的老豆腐大家可以顺便尝,没有什么佐料,一勺辣油,汤香味浓。关键就在这个老豆腐上,质地像马蜂眼儿一般,味道非常醇厚,卤水的香味相对重一些,再搭配上刚买的热乎卷饼,一顿饭,9块钱,吃的舒服,心满意足。

地址

大饼卷菜+老豆腐 

地址:汇通路与石栾路交口北行100米路西小胡同(锦江之星、老红楼商场)走到头 

10锅魁杨 

锅魁杨

不停的迁址也挡不住排队

开店已经26年,店员都是四川人,每到餐口排队等餐是常事。鲜肉锅魁3元/个。遵循传统锅魁连炕带烤的做法,稍微烘烤立马金黄。皮酥心软,周身透着肉馅的麻椒香。吃锅魁不吝惜大口,一口下去半口肉馅,肉的鲜和麻椒香融合到位,三个不过瘾!

●酸辣粉7元/碗

透明黝黑红薯粉,汤底香浓,并不是你想象中的酸辣,更像一份骨汤冒菜。蘸足底油往嘴里送,滑润有劲儿配豆芽脆声水润。

地址

锅魁杨 

地址:工农路与城角街交叉口南行80米路西 

本文来源:吃在石家庄微信公众号

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