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武当山猴头蘑的传说


到武当山旅游的人,一定要尝尝武当山特色菜肴——武当猴头。

武当猴头所用的主料为武当山特产的猴头蘑,娇嫩洁白,随风飘香,不仅可以用作美味山珍,而且还是一种药用真菌。如用150克猴头蘑同鸡煮食,可治神经衰弱、身体虚弱、营养不良等症,对食道癌也有一定的抑制作用。

关于此菜,民间流传着一则美丽动人的神话。

武当山特产——猴头蘑。(图片来源于网络)

用武当猴头蘑作的菜肴口味清鲜。(图片来源于网络)

传说很早以前,有一位采药的青年救了一位从岩石上跌下来的姑娘,然后把她送回家中,天天上山采药,精心护理姑娘,待姑娘伤愈后,采药青年便悄然离去。

这个被搭救的姑娘心中一直感念着自己的救命恩人,便每日到山上林中寻找其踪迹。不知寻找了多少日日夜夜,仍然踪影全无。她虽然饥寒交迫,决心却更加坚定。这种纯洁感情和坚忍毅力,深深感动了齐天大圣孙悟空,他便拔下一根毫毛撒在柞树上,顿时,树上长出了又嫩又白的猴头蘑来。

姑娘呼吸着猴头蘑的香气,顿时精神倍添,足迹踏遍了整个武当山,终于找到她日夜思念的青年,并在猴头蘑树下结成姻缘。恩爱夫妻白头偕老后,也都变作了猴头蘑,并依依不舍地成对生长,时时相望。

后来有武当山的厨师根据此传说,用武当山特产的猴头蘑和鸡肉一起烹制成“武当猴头”的菜肴,因为此菜深得张三丰的喜爱,他还号集武当山的人沿山采集此蘑,因此很快就得到传扬,并成为十堰地区最具特色的地方传统菜肴之一,至今还广受食客好评。

制作武当猴头的原料包括,野生猴头蘑,发菜,鱼胶,蛋清,清汤,淀粉,鸡汁,精盐等。做法是,先将猴头蘑用浓汤煨制,然后在猴头蘑上抹鱼胶。再讲发菜切碎抹在鱼胶猴头蘑上做成太极形,然后上笼蒸3分钟。最后把把蒸好的太极猴头蘑围放在盘边,用清汤、鸡汁、淀粉打芡淋在上面,中间放上雕刻的猴脸即成。

做成的武当猴头软、嫩,口味清鲜,管保亲尝过之后便久久不能忘怀。

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